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1.基于显微图像的测定值与火腿肠中蛋白质、脂肪、淀粉含量及感官评分间的相关性研究

作者：朱林韬 ; 吴文标

关键词：火腿肠 ; 主要营养素测定 ; 品质分析 ; 显微观察

刊名：食品与机械

年：2019

2.传统发酵肉制品中降解生物胺菌株的筛选鉴定与应用研究

作者：牛天娇 ; 陈历水 ; 孔杭如 ; 郭永杰 ; 马莺

关键词：发酵肉制品 ; 乳酸菌 ; 分离 ; 鉴定 ; 植物乳杆菌 ; 生物胺降解

刊名：中国酿造

年：2019

3.黄芪、党参水提物对自制腊肠中5种腐败菌的抑菌活性的研究

作者：杨海雁 ; 于喆源

关键词：腊肠 ; 腐败菌 ; 黄芪、党参 ; 抑菌性

刊名：食品安全导刊

年：2019

4.基于多光谱成像技术的小麦品种快速无损鉴定

作者：许学 ; 马卉 ; 王钰 ; 刘伟 ; 杨剑波 ; 汪秀峰

关键词：多光谱成像 ; 小麦 ; 特征融合 ; 品种鉴定 ; 无损 ; 神经网络

刊名：中国农学通报

年：2019

5.晋西北酸粥发酵液中乳酸菌的潜在益生特性

作者：王琪 ; 刘聪 ; 景彦萍 ; 张敏 ; 范三红

关键词：酸粥 ; 乳酸菌 ; 益生特性

刊名：食品与发酵工业

年：2019

6.N-亚硝胺在不同处理工艺污水处理厂中的分布及其去除

作者：柳王荣 ; 赵建亮 ; 杨愿愿 ; 姚理 ; 刘有胜 ; 应光国

关键词：N-亚硝胺(NAs) ; 污水处理厂 ; 处理工艺 ; 分布 ; 去除 ; 来源

刊名：环境科学

年：2019

7.低场核磁共振在肉与肉制品水分测定与分析中的应用研究进展

作者：孙文彬 ; 罗欣 ; 张一敏 ; 左惠心 ; 牛乐宝 ; 毛衍伟

关键词：低场核磁共振 ; 横向弛豫时间 ; 水分分布与迁移 ; 品质检测

刊名：食品科学

年：2019

8.风羊腿微生物特征及其对风味特性的影响

作者：张佳敏 ; 王卫 ; 吉莉莉 ; 白婷 ; 陈林 ; 刘达玉

关键词：风羊腿 ; 发酵剂 ; 微生物 ; 风味

刊名：食品与发酵工业

年：2019

9.过程优化提高解脂亚洛酵母积累α-酮戊二酸

作者：曾伟主 ; 雷庆子 ; 周景文

关键词：解脂亚洛酵母 ; 发酵优化 ; α-酮戊二酸 ; 丙酮酸 ; 溶氧 ; 恒速补料

刊名：微生物学杂志

年：2019

10.东北传统发酵食品中高抗氧化活性植物乳杆菌的筛选及体外耐受性分析

作者：任大勇 ; 闫薇 ; 安斌 ; 杨柳 ; 王国超 ; 冯时蓉

关键词：植物乳杆菌 ; 抗氧化活性 ; 筛选 ; 耐受性 ; 药敏性

刊名：食品工业科技

年：2019

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