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1.腊牛肝加工过程中挥发性风味物质变化分析

作者：徐欢 ; 郑娅 ; 余群力 ; 林梁 ; 曹晖 ; 韩明山

关键词：腊牛肝 ; 气相色谱-质谱联用 ; 挥发性风味物质 ; 因子分析

年：2019

2.传统宫廷奶酪挥发性风味物质研究

作者：罗天淇 ; 张健 ; 余志坚 ; 陈超 ; 曹永强 ; 杨贞耐

关键词：宫廷奶酪 ; 固相微萃取 ; 气相色谱-质谱联用 ; 挥发性风味物质 ; 香气活性值

年：2019

3.松茸风味物质研究进展及应用展望

作者：张沙沙 ; 罗晓莉 ; 何容 ; 张微思

关键词：松茸 ; 非挥发性风味物质 ; 挥发性风味物质 ; 可溶性糖 ; 呈味氨基酸 ; 呈味核苷酸 ; 有机酸

年：2019

4.甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析

作者：王惠惠 ; 马纪兵 ; 刘小波 ; 崔文斌 ; 张丽 ; 魏晋梅 ; 余群力 ; 郭兆斌

关键词：风干牦牛肉 ; 顶空固相微萃取 ; 气相色谱-质谱联用 ; 挥发性风味物质

年：2019

5.白酒大曲风味物质研究进展

作者：周晨曦 ; 郑福平 ; 李贺贺 ; 吴继红 ; 黄明泉 ; 孙宝国

关键词：白酒 ; 大曲 ; 风味物质 ; 研究进展 ; 研究方法

年：2019

6.扒鸡加工过程中挥发性风味物质的变化规律

作者：李儒仁 ; 陈雨 ; 张庆永 ; 顾明月 ; 崔晓莹 ; 杨文昇 ; 赵志南 ; 荣良燕 ; 刘登勇

关键词：扒鸡 ; 加工过程 ; 挥发性风味物质 ; 变化规律

年：2019

7.三种香型食用牛油的挥发性风味物质分析及鉴定

作者：黄玉坤 ; 田红媚 ; 陈芳 ; 陈廷廷 ; 车振明 ; 刘平 ; 丁文武

关键词：食用牛油 ; 理化性质 ; 电子鼻 ; 顶空固相微萃取-气质联用技术 ; 关键风味物质

年：2019

8.Streptococcus thermophilus ND03在牛乳发酵过程及贮藏期间挥发性风味物质分析

作者：王丹 ; 周亭亭 ; 丹彤 ; 张和平 ; 孟和毕力格

关键词：发酵牛乳 ; 挥发性风味物质 ; 固相微萃取-气相色谱-质谱 ; 主成分分析

年：2019

9.肉的风味物质及其检测技术研究进展

作者：肖智超 ; 葛长荣 ; 周光宏 ; 张万刚 ; 廖国周

关键词：肉 ; 风味物质 ; 检测技术

年：2019

10.基于GC-MS和GC-O的浓香菜籽油特征风味物质分析

作者：苏晓霞 ; 刘雄飞 ; 黄一珍 ; 郭斐

关键词：浓香菜籽油 ; 特征风味物质 ; 气相色谱质谱联用 ; 气相色谱嗅闻分析法 ; 感官评价

年：2019

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