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1.基于质构分析的薯干加工工艺对比研究

作者：樊镇棣

关键词：薯干 ; 质构分析 ; 倒蒸 ; 客家倒蒸

年：2019

2.茎瘤芥瘤茎质构分析

作者：李敏 ; 谭索 ; 蒋英 ; 况豪杰

关键词：榨菜 ; 茎瘤芥瘤茎 ; 质构 ; 分析

年：2019

3.板栗茯苓面条的研制

作者：刘颜 ; 朱倩 ; 郭元新

关键词：板栗粉 ; 茯苓粉 ; 面条 ; 质构分析

年：2019

4.不同凝固剂对豆腐品质的影响

作者：江振桂 ; 王秋普 ; 张一震 ; 赵良忠 ; 范柳 ; 孙孟京 ; 刘海宇 ; 邓雅欣 ; 谢春平

关键词：熟浆工艺 ; 凝固剂 ; 豆腐 ; 质构分析 ; 电子鼻

年：2019

5.不同品种豇豆发酵过程中质构品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物种类分析

作者：厍晓 ; 钱杨 ; 李娅琳 ; 何鹏晖 ; 蒋珍菊 ; 常伟 ; 龚丽 ; 饶瑜

关键词：发酵豇豆 ; 微生物群落 ; 质构分析 ; 植物细胞壁降解酶 ; 16S ; rDNA

年：2019

6.谷氨酰胺转氨酶浓度对巴氏杀菌酸羊奶品质的影响

作者：张艳 ; 张富新 ; 王毕妮 ; 邵玉宇 ; 刘隆刚

关键词：酸羊奶 ; 巴氏杀菌 ; 谷氨酰胺转氨酶 ; 质构分析 ; 感官分析

年：2019

7.石斛花鼓风干燥机理和感官品质变化规律

作者：张珍林 ; 殷智超

关键词：石斛花 ; 低频核磁共振 ; 质构分析 ; 远红外干燥 ; 感官品质

年：2019

8.紫菜馒头的配方优化及质构探究

作者：胡茂芩 ; 徐向波 ; 何晓芳 ; 尤香玲

关键词：紫菜馒头 ; 配方优化 ; 质构分析

年：2019

9.胡萝卜薏仁馒头的研制

作者：何苗 ; 刘颜

关键词：胡萝卜 ; 薏仁 ; 馒头 ; 质构分析

年：2019

10.不同酪蛋白对块状再制干酪品质的影响

作者：宗学醒 ; 闫清泉 ; 李志国 ; 王乐 ; 李玲玉 ; 边燕飞 ; 刘豪

关键词：酶凝酪蛋白 ; 再制干酪 ; 膜分离酪蛋白 ; 质构分析 ; 断裂测试

年：2019

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