玉米的理化特性及影响因素研究进展
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摘要
玉米是全球最重要的粮食和例料的经济能源作物,我国2014年玉米的产量达到2.16亿t,用于饲料的玉米为1.17亿t。可见,饲料消费占到玉米总消费的绝大部分。玉米作为畜禽的主要能量饲料,大约为肉仔鸡提供65%的能量。但是,不同玉米的有效能差异很大,猪的代谢能最大差600 kcal/kg,家禽代谢能相差162 kcal/kg,也有认为AMEn相差400 kcal/kg以上。造成玉米有效能差异大的原因与品种、产地、干燥方式和存储等因素有关,引起淀粉含量与结构、颗粒大小以及脂类、蛋白质、其他碳水化合物、淀粉酶抑制剂和植酸酶的复合物出现变化,影响能量有效性。目前,国内外很多学者根据玉米的概略养分分析值推导出玉米有效能预测方程,甚至有企业采用容重建立禽代谢能预测方程。玉米的能量利用效果究竟可以通过哪些指标来衡量,那些指标通常是如何变化。因而,综述玉米的理化特性及其影响因素对于更好的评价玉米营养价值及利用具有积极的意义。玉米的营养价值与化学成分有关,本文从玉米的理化特性即物理特性(容重、粒度),玉米的化学成分含量,包括常规概略养分(粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分),淀粉类型(直链淀粉、支链淀粉)、抗营养因子(如非淀粉多糖、纤维素、植酸、抗性淀粉、蛋白酶抑制剂),综述了玉米化学成分的变化范围。并从品种、产地、储存(储存温度、储存时间)、水分(容重)和干燥方式角度阐述了影响玉米化学成分的因素和影响效果。并提出,由于玉米的化学成分容易受到各种因素的影响,对玉米的营养价值进行评定时应充分考虑到这些因素,才有助于将玉米的营养价值评定工作做得更加准确,有助于实现动物的精准营养。
引文