月饼、饼干类食品配料表的市场调研
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- 英文论文题名：Market Research of Moon Cake's and Biscuit's Ingredient List
- 论文作者：李敏 ; 黄华军 ; 倪慧娟 ; 张弘 ; 章海涛
- 英文论文作者：LI Min ; HUANG Hua-jun ; NI Hui-juan ; ZHANG Hong ; ZHANG Hai-tao ; Guangdong Inspection and Quarantine Technology Center Food Test Lab ; Inner Mongolia University of technology Chemical Engineering Institute
- 年：2016
- 作者机构：广东出入境检验检疫局技术中心食品实验室;内蒙古工业大学化工学院;
- 论文关键词：饼干 ; 月饼 ; 配料表 ; 食品添加剂 ; 国家标准
- 英文论文关键词：Biscuit ; Moon cake ; ingredients list ; Food additives ; Food safety national standard
- 会议召开时间：2016-12-12
- 会议录名称：“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会论文集
- 语种：中文
- 分类号：TS213.2
- 学会代码：GYSP
- 会议名称：“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会
- 会议地点：中国广东广州
- 主办单位：广东省食品学会
- 学会名称：广东省食品学会
- 页数：4
- 文件大小：233k
- 原文格式：O
- 会议级别：全国
摘要
为了解月饼、饼干等糕点的配料表是否符合国家标准要求,本文调研了广州市售20款不同品名的该类食品外包装标注信息,包括原料、辅料和食品添加剂等。调研发现在实际生产中,该类烘焙糕点的食品添加剂有3种:单一功能、多功能和复配食品添加剂,这些添加剂的种类基本是符合《GB 2760-2014》等国标的要求。
The essay investigates twenty labels including the information of raw materials and food additives of different moon cakes and biscuits sold in Guangzhou for realizing whether the products' ingredient lists meet the food safety national standards.The research finds that three kinds of food additives including single function food additives,multifunction food additives and compound food additives are used in baked cakes,which mostly reach the requirement of GB 2760-2014.
The essay investigates twenty labels including the information of raw materials and food additives of different moon cakes and biscuits sold in Guangzhou for realizing whether the products' ingredient lists meet the food safety national standards.The research finds that three kinds of food additives including single function food additives,multifunction food additives and compound food additives are used in baked cakes,which mostly reach the requirement of GB 2760-2014.
引文
[1]中华人民共和国卫生部.GB 7718-2011预包装食品标签通则[S].北京:中国标准出版社,2011.
[2]中华人民共和国质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.GB 19855-2015月饼[S].北京:中国标准出版社,2015.
[3]中华人民共和国质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.GB 20977-2007糕点通则[S].北京:中国标准出版社,2007.
[4]中华人民共和国质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.GB/T 22475-2007沙琪玛[S].北京:中国标准出版社,2007.
[5]中华人民共和国质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.GB/T 20980-2007饼干[S].北京:中国标准出版社,2007.
[6]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.GB17401-2014食品安全国家标准膨化食品[S].北京:中国标准出版社,2014.
[7]中华人民共和国质量监督检验检疫总局.SN/T2360.23-2009进出口食品添加剂检验规程第23部分复合食品添加剂[S].北京:中国标准出版社,2009
[8]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准[S].北京:中国标准出版社,2014.
[9]石静萤.我国饼干添加剂尚无儿童特定标准[J].中国食品报,2013-06-07,第003版
[2]中华人民共和国质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.GB 19855-2015月饼[S].北京:中国标准出版社,2015.
[3]中华人民共和国质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.GB 20977-2007糕点通则[S].北京:中国标准出版社,2007.
[4]中华人民共和国质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.GB/T 22475-2007沙琪玛[S].北京:中国标准出版社,2007.
[5]中华人民共和国质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会.GB/T 20980-2007饼干[S].北京:中国标准出版社,2007.
[6]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.GB17401-2014食品安全国家标准膨化食品[S].北京:中国标准出版社,2014.
[7]中华人民共和国质量监督检验检疫总局.SN/T2360.23-2009进出口食品添加剂检验规程第23部分复合食品添加剂[S].北京:中国标准出版社,2009
[8]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准[S].北京:中国标准出版社,2014.
[9]石静萤.我国饼干添加剂尚无儿童特定标准[J].中国食品报,2013-06-07,第003版