休闲酱卤制品加工及调味

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• 英文论文题名：Processing and Flavoring of Snack Marinated Products
• 论文作者：李秉业 ; 张勇 ; 刘波 ; 张伟伟
• 英文论文作者：Li Bing-ye ; Zhang Yong ; Liu Bo ; Zhang Wei-wei ; Shang dong Tian bo Food Ingredients Co. ; Ltd
• 年：2016
• 作者机构：山东天博食品配料有限公司;
• 论文关键词：酱卤制品 ; 休闲 ; 调味
• 英文论文关键词：marinated food ; snack ; seasoning techniques
• 会议召开时间：2016-06-15
• 会议录名称：第十一届中国香料香精学术研讨会论文集
• 英文会议录名称：The Proceedings of the 11th Seminar on Fragrance and Flavor China
• 语种：中文
• 分类号：TS251.61
• 学会代码：ZGXE
• 会议名称：第十一届中国香料香精学术研讨会
• 会议地点：中国上海
• 主办单位：中国香料香精化妆品工业协会
• 学会名称：中国香料香精化妆品工业协会
• 页数：3
• 文件大小：155k
• 原文格式：O
• 会议级别：全国

摘要

休闲卤制食品是深受我国消费者喜爱的一种传统中式食品。目前,休闲卤制食品按消费场所分主要包括休闲食品市场、餐饮消费市场和情景消费市场,其中以休闲食品市场占据大部分比例。本文就酱卤制品的定义、发展及天博香精香料在休闲酱卤制品中应用工艺做了详细阐述,优化了传统酱卤制品的工艺。
As traditional Chinese food,snack marinated foods are very popular among Chinese consumers.At present,snack marinated foods are divided into snack food market,catering consumption market & scene consumer market according to the consuming place.Therein snack foods occupies most proportion.In this article,we give a detailed description from definition,development and the application technology of Tian bo flavors/seasonings in snack marinated foods,which optimized the process of traditional marinated foods.

引文

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