浅谈水产品生物保鲜技术的应用及展望

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• 英文论文题名：Introduction to the Application of Aquatic Product Biological Technology and Prospects
• 论文作者：陈海槟
• 英文论文作者：CHEN Hai-Bin ; Guangzhou City Yuehao Aquatic Products Detection Co. ; LTD
• 年：2016
• 作者机构：广州市粤豪水产品检测有限公司;
• 论文关键词：水产品 ; 生物保鲜 ; 保鲜剂 ; 植物源 ; 微生物源
• 英文论文关键词：Aquatic products ; Biological preservation ; Antistaling agent ; Plant source ; Microbial source
• 会议召开时间：2016-12-12
• 会议录名称：“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会论文集
• 语种：中文
• 分类号：TS254.4
• 学会代码：GYSP
• 会议名称：“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会
• 会议地点：中国广东广州
• 主办单位：广东省食品学会
• 学会名称：广东省食品学会
• 页数：3
• 文件大小：194k
• 原文格式：O
• 会议级别：全国

摘要

水产品味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高而脂肪含量相对较少,一直很受人们的青睐。但其在贮运、销售期间容易氧化、受细菌污染导致腐败变质。本文简单阐述了生物保鲜剂技术以及其在水产品等食品保鲜中的应用,并对其应用于水产品保鲜做了展望。
The aquatic products are delicious,nutritious,high protein content and fat content is relatively small,has been very popular with the people.But its during shipping,selling easy oxidation and contamination by bacteria cause deterioration.This article simply expounds the biological fresh-keeping agent technology and its application in aquatic products such as food preservation,and its application in aquatic were discussed.

引文

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