普洱茶贮藏技术的研究进展
详细信息 查看官网全文
- 英文论文题名：Analytical Pu-erh Tea Storage
- 论文作者：赵苗苗 ; 易超 ; 戴宇樵 ; 吕才有
- 英文论文作者：Zhao Miao-miao ; Yi Chao ; Dai Yu-qiao ; Lv Cai-you
- 年：2017
- 作者机构：云南农业大学;普洱茶研究院;
- 论文关键词：茶 ; 普洱茶 ; 贮藏 ; 储藏 ; 仓储
- 英文论文关键词：Tea ; Pu-erh tea ; Storage ; Warehouse
- 会议召开时间：2017-09-25
- 会议录名称：第七届云南省科协学术年会论文集——专题二：绿色经济产业发展
- 语种：中文
- 分类号：TS272
- 学会代码：SSAD
- 会议名称：第七届云南省科协学术年会
- 会议地点：中国云南普洱
- 主办单位：云南省科学技术协会、中共普洱市委、普洱市人民政府
- 学会名称：云南省机械工程学会
- 页数：5
- 文件大小：100k
- 原文格式：D
- 会议级别：地方
摘要
普洱茶是一种耐贮藏的茶,具有"越陈越香"的品质特征,而"越陈越香"的品质特征需通过贮藏而形成。贮藏是普洱茶后续加工,普洱茶生产离不开贮藏。据调查研究发现,普洱茶贮藏存在标准缺位,贮藏方式多样,普洱茶品质陈化质量良莠不齐等问题,通过实地调研普洱茶生产区、销售区和贮藏区,收集普洱茶贮藏方式、技术研究,查阅普洱茶相关文献和国家标准,在此基础上总结出普洱茶贮藏的现状及存在的问题,提出普洱茶标准构建必要性。
Pu-erh tea is a unique tea in Yunnan province. Compared with other types of tea, the unique feature of pu-erh tea is that it can be long-term preservation and has a large group of Tea. Pu-erh tea has a double function of drinking and collection. The collection value depends on the storage, which is key to the quality of pu-erh tea. However,More collectors and enthusiasts pay little attention to the importance of warehouse, resulting in poor quality about Pu-erh tea and poor taste.Consequently, talking about warehouse is necessary of Pu-erh tea. The storage of Pu'er tea play a significance role for industry healthy development.
Pu-erh tea is a unique tea in Yunnan province. Compared with other types of tea, the unique feature of pu-erh tea is that it can be long-term preservation and has a large group of Tea. Pu-erh tea has a double function of drinking and collection. The collection value depends on the storage, which is key to the quality of pu-erh tea. However,More collectors and enthusiasts pay little attention to the importance of warehouse, resulting in poor quality about Pu-erh tea and poor taste.Consequently, talking about warehouse is necessary of Pu-erh tea. The storage of Pu'er tea play a significance role for industry healthy development.
引文
[1]钟秋平、周文化、傅力.食品保藏原理[M].北京:中国计量出版社,2013:1-2.
[2]陈文品,许玫.普洱茶“陈化生香”及其科学原理[J].广东茶业,2014,(05):6-9.
[3]薛晨,华再欣,梅玉,李立祥.原料级别和储藏时间对普洱茶品质影响的比较[J].安徽农业大学报,2013,(06):917-920.
[4]林长欣.普洱茶中的风味成分及微生物在贮藏过程中的变化[D].暨南大学,2010:2-4.
[5]段红星,周慧,胡春梅.不同存放时间普洱茶内含成分变化研究[J].西南农业学报,2012,25(1):111-114
[6]中国茶叶流通协会.全国普洱茶产销形势分析报告(2015)[EB/OL].http://http://www.puer10000.com/a/zhuanjiaguanshi/20170111/108708.html,2017-01-11/2017–3–9.
[7]白芸,云南省普洱茶出口贸易研究[D];北京林业大学年,2007:56-80.
[8]贺宝山.我国普洱茶市场现状分析及策略研究[D].西南大学,2008:9-14.
[9]王艳.普洱茶银行式贮藏模式建设与管理[D].华南农业大学,2016:1-7.
[10]云茶山.2017年普洱茶行业发展十大趋势[EB/OL].http://http://www.ctma.com.cn/zhuanyefuwu/zhuanyebaogao/2017/0124/57421.html,2015-03-20/2017-3-9.
[11]石磊,汤凤霞,何传波,魏好程.茶叶贮藏保鲜技术研究进展[J].食品与发酵科技,2011,(03):15-18.
[12]单虹丽,任秀敏.茶叶保鲜剂对绿茶贮藏保鲜效果的研究[J].茶叶通报,2002,24(1):37~39.
[13]单虹丽,唐茜.对影响茶叶贮藏质量因素的分析[J].保鲜与加工,2004,(04):23-25.
[14]吴小崇.儿茶素在绿茶贮藏中的变化.贵州茶叶.1989,(4):26-30;
[15]吴小崇.绿茶保鲜技术成效分析.食品科学,1993,(8):66-68
[16]宛晓春.茶叶生物化学[M].北京:中国农业出版社,2003:240-245.
[17]汪毅,龚正礼,骆耀平.茶叶保鲜技术及质变成因的比较研究[J].中国食品添加剂,2005,(05):19-22+64.
[18]余雄辉.茶叶保鲜贮藏包装技术的研究[J].广东茶业,2001,(04):29-32.
[19]张俊,龚淑英,唐德松,陈美丽,敖存,顾志雷.低温贮藏对名优绿茶质量保持的影响[J].中国茶叶,2011,(05):26-28.
[20]朱丹实,刘贺,张慜.不同温度、湿度和包装条件对茶叶干品贮藏的影响[J].食品工业科技,2009,(04):300-303.
[21]段慧.福建乌龙茶陈化机理初探[D].福建农林大学,2007:66-69.
[22]尹春英.乌龙茶贮藏保鲜技术研究[D].福建农林大学,2008:60-61.
[23]汪有钿.红茶贮藏过程中品质劣变的主因及其防范措施[J].广西热作科技,1991,(04):33-35.
[24]崔文锐.红茶贮藏中温度对茶色素的影响初探[J].福建茶叶,2005,(02):6-8.
[25]林凤英,杜冰,余铭等.超高压对普洱茶陈化过程的影响[J].食品与发酵工业,2014(08):142-148.
[26]周红杰,李家华,赵龙飞,韩俊,杨行吉,杨伟,吴新庄.渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究[J].茶叶科学,2004,(03):212-218.
[27]罗龙新,吴小崇,邓余良,傅尚文.云南普洱茶渥堆过程中生化成分的变化及其与品质形成的关系[J].茶叶科学,1998,(01):53-60.
[28]赵龙飞,周红杰.云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物初探[J].商丘师范学院学报,2005,(02):129-133.
[29]张灵枝,王登良,陈维信,陈玉芬.不同贮藏时间的普洱茶香气成分分析[J].园艺学报,2007,(02):504-506.
[30]邢倩倩,李思佳,周红杰,李亚莉.浅析专业仓储在普洱茶产业中的地位和作用[J].保鲜与加工,2015,(04):77-80.
[31]陈保,刘通讯.贮藏条件对普洱茶品质成分的影响[J].现代食品科技,2009,(11):1254-1257.
[32]周树红.成品普洱茶陈化机理及提质技术研究[D].浙江大学,2001:54-56.
[33]汪杨.普洱茶在贮藏过程中化学成分及感官品质变化的研究[D].四川农业大学,2015:27-29.
[34]陈文品,张函芮羽.不同地区存放对普洱茶陈化速度和品质变化的影响[J].普洱,2008,0(3):122-123.
[35]管俊岭.贮藏环境与普洱茶风味品质陈化相关性研究[D].华南农业大学,2016:3-11.
[36]中华人民共和国卫生部.GB/T 22111 2008食品国家安全标准[S].北京:中国标准出版社,2008.
[37]鲍晓华.普洱茶贮藏年限的品质变化及种类差异研究[D].武汉:华中农业大学(硕士学位论文)2010,6-7.
[38]金裕范.不同产地、加工工艺及储存年限普洱茶化学成分和药理活性的比较研究[D].北京:北京中医药大学,2012,6.
[39]吴疆.普洱茶营销[M].云南美术出版社,2009:50-63.
[40]曹艳妮.不同储存时间普洱茶的理化分析和抗氧化性研究[D].广州:华南理工大学,2011,6-10.
[41]段红星,周慧,胡春梅.不同存放时间普洱茶内含成分变化研究[J].西南农业学报,2012(01):111-114.
[42]华铁民主编.茶叶包装与储运[M].北京:中国农业出版社,1996:139-200.
[43]单虹丽,唐茜.茶叶贮藏过程中含水量变化及其影响因素研究[J].现代食品科技,2005(1):58-63.
[44]吕才有,赵红永.不同含水量对普洱茶贮藏过程中品质变化的影响[J].广西农业科学,2009,(05):559-563.
[45]沈丽萍,刘春丽,刘智敏.贮藏条件对普洱茶品质成分的影响研究[J].生物技术世界,2015,(04):156-176.
[46]龚淑英,周树红.普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究[J].茶叶科学,2002,22(1):51-56.
[2]陈文品,许玫.普洱茶“陈化生香”及其科学原理[J].广东茶业,2014,(05):6-9.
[3]薛晨,华再欣,梅玉,李立祥.原料级别和储藏时间对普洱茶品质影响的比较[J].安徽农业大学报,2013,(06):917-920.
[4]林长欣.普洱茶中的风味成分及微生物在贮藏过程中的变化[D].暨南大学,2010:2-4.
[5]段红星,周慧,胡春梅.不同存放时间普洱茶内含成分变化研究[J].西南农业学报,2012,25(1):111-114
[6]中国茶叶流通协会.全国普洱茶产销形势分析报告(2015)[EB/OL].http://http://www.puer10000.com/a/zhuanjiaguanshi/20170111/108708.html,2017-01-11/2017–3–9.
[7]白芸,云南省普洱茶出口贸易研究[D];北京林业大学年,2007:56-80.
[8]贺宝山.我国普洱茶市场现状分析及策略研究[D].西南大学,2008:9-14.
[9]王艳.普洱茶银行式贮藏模式建设与管理[D].华南农业大学,2016:1-7.
[10]云茶山.2017年普洱茶行业发展十大趋势[EB/OL].http://http://www.ctma.com.cn/zhuanyefuwu/zhuanyebaogao/2017/0124/57421.html,2015-03-20/2017-3-9.
[11]石磊,汤凤霞,何传波,魏好程.茶叶贮藏保鲜技术研究进展[J].食品与发酵科技,2011,(03):15-18.
[12]单虹丽,任秀敏.茶叶保鲜剂对绿茶贮藏保鲜效果的研究[J].茶叶通报,2002,24(1):37~39.
[13]单虹丽,唐茜.对影响茶叶贮藏质量因素的分析[J].保鲜与加工,2004,(04):23-25.
[14]吴小崇.儿茶素在绿茶贮藏中的变化.贵州茶叶.1989,(4):26-30;
[15]吴小崇.绿茶保鲜技术成效分析.食品科学,1993,(8):66-68
[16]宛晓春.茶叶生物化学[M].北京:中国农业出版社,2003:240-245.
[17]汪毅,龚正礼,骆耀平.茶叶保鲜技术及质变成因的比较研究[J].中国食品添加剂,2005,(05):19-22+64.
[18]余雄辉.茶叶保鲜贮藏包装技术的研究[J].广东茶业,2001,(04):29-32.
[19]张俊,龚淑英,唐德松,陈美丽,敖存,顾志雷.低温贮藏对名优绿茶质量保持的影响[J].中国茶叶,2011,(05):26-28.
[20]朱丹实,刘贺,张慜.不同温度、湿度和包装条件对茶叶干品贮藏的影响[J].食品工业科技,2009,(04):300-303.
[21]段慧.福建乌龙茶陈化机理初探[D].福建农林大学,2007:66-69.
[22]尹春英.乌龙茶贮藏保鲜技术研究[D].福建农林大学,2008:60-61.
[23]汪有钿.红茶贮藏过程中品质劣变的主因及其防范措施[J].广西热作科技,1991,(04):33-35.
[24]崔文锐.红茶贮藏中温度对茶色素的影响初探[J].福建茶叶,2005,(02):6-8.
[25]林凤英,杜冰,余铭等.超高压对普洱茶陈化过程的影响[J].食品与发酵工业,2014(08):142-148.
[26]周红杰,李家华,赵龙飞,韩俊,杨行吉,杨伟,吴新庄.渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究[J].茶叶科学,2004,(03):212-218.
[27]罗龙新,吴小崇,邓余良,傅尚文.云南普洱茶渥堆过程中生化成分的变化及其与品质形成的关系[J].茶叶科学,1998,(01):53-60.
[28]赵龙飞,周红杰.云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物初探[J].商丘师范学院学报,2005,(02):129-133.
[29]张灵枝,王登良,陈维信,陈玉芬.不同贮藏时间的普洱茶香气成分分析[J].园艺学报,2007,(02):504-506.
[30]邢倩倩,李思佳,周红杰,李亚莉.浅析专业仓储在普洱茶产业中的地位和作用[J].保鲜与加工,2015,(04):77-80.
[31]陈保,刘通讯.贮藏条件对普洱茶品质成分的影响[J].现代食品科技,2009,(11):1254-1257.
[32]周树红.成品普洱茶陈化机理及提质技术研究[D].浙江大学,2001:54-56.
[33]汪杨.普洱茶在贮藏过程中化学成分及感官品质变化的研究[D].四川农业大学,2015:27-29.
[34]陈文品,张函芮羽.不同地区存放对普洱茶陈化速度和品质变化的影响[J].普洱,2008,0(3):122-123.
[35]管俊岭.贮藏环境与普洱茶风味品质陈化相关性研究[D].华南农业大学,2016:3-11.
[36]中华人民共和国卫生部.GB/T 22111 2008食品国家安全标准[S].北京:中国标准出版社,2008.
[37]鲍晓华.普洱茶贮藏年限的品质变化及种类差异研究[D].武汉:华中农业大学(硕士学位论文)2010,6-7.
[38]金裕范.不同产地、加工工艺及储存年限普洱茶化学成分和药理活性的比较研究[D].北京:北京中医药大学,2012,6.
[39]吴疆.普洱茶营销[M].云南美术出版社,2009:50-63.
[40]曹艳妮.不同储存时间普洱茶的理化分析和抗氧化性研究[D].广州:华南理工大学,2011,6-10.
[41]段红星,周慧,胡春梅.不同存放时间普洱茶内含成分变化研究[J].西南农业学报,2012(01):111-114.
[42]华铁民主编.茶叶包装与储运[M].北京:中国农业出版社,1996:139-200.
[43]单虹丽,唐茜.茶叶贮藏过程中含水量变化及其影响因素研究[J].现代食品科技,2005(1):58-63.
[44]吕才有,赵红永.不同含水量对普洱茶贮藏过程中品质变化的影响[J].广西农业科学,2009,(05):559-563.
[45]沈丽萍,刘春丽,刘智敏.贮藏条件对普洱茶品质成分的影响研究[J].生物技术世界,2015,(04):156-176.
[46]龚淑英,周树红.普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究[J].茶叶科学,2002,22(1):51-56.
© 2004-2018 中国地质图书馆版权所有 京ICP备05064691号 京公网安备11010802017129号 地址：北京市海淀区学院路29号 邮编：100083 电话：办公室：(+86 10)66554848；文献借阅、咨询服务、科技查新：66554700 |