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	中文刊名：ZGSP 英文刊名：Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology 出版日期：2019-06-30 出版单位：中国食品学报 年：2019 期：v.19 语种：中文; 页：ZGSP201906064 页数：4 CN：06 ISSN：11-4528/TS 分类号：315-318

摘要

<正>无需拆封即可检测牛奶是否变质的新型传感器来自华盛顿州立大学生物系统工程系(BSE)、食品科学学院等部门的研究人员开发出一种新型传感器,可以"闻"出牛奶是新鲜还是已变质。据BSE的Shyam Sablani教授介绍,该传感器是由纳米粒子化学涂层组成,这些纳米粒子可对牛奶以及预示着牛奶变质的细菌滋生所产生的气体作出反应,而这个过程中传感器不直接接触牛奶。
        

引文