三种烘烤方式下中部叶过氧化氢酶活性变化

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	作者：王艺焜 ; 戴毅 ; 林小琪 ; 刘婕 ; 艾复清 关键词：烘烤 ; 两炖一停 ; 散叶烘烤 ; 过氧化氢酶 中文刊名：NJJY 英文刊名：Agricultural Development & Equipments 机构：贵州大学;黔南州烟草公司; 出版日期：2019-05-28 出版单位：农业开发与装备 年：2019 期：No.209 基金：中国烟草总公司贵州省公司科技项目,项目名称:“两炖一停”密集烘烤工艺研究与示范,合同号:201620 语种：中文; 页：NJJY201905086 页数：2 CN：05 ISSN：32-1779/TH 分类号：128-129

摘要

探索烟叶在烘烤过程中过氧化氢酶的活性动态,为科学烘烤提供理论依据,在常规烘烤、"两炖一停"烘烤、散叶烘烤三种不同烘烤方式过程中定时取样测定过氧化氢酶活性。结果表明,三种烘烤方式下中部叶过氧化氢酶活性均呈现缓慢上升—快速上升—快速下降—缓慢下降—下降的变化趋势;T2在48 h达到高峰,峰值为67.57 U/mgprot,T3在36 h达到高峰,峰值为58.37 U/mgprot;T1在42 h达到高峰,峰值为66.33 U/mgprot;T2高峰出现时间比T1、T3分别延迟12 h、6 h,较T1高出9.2 U/mgprot,较T3高出1.24 U/mgprot;36 h前酶活性表现为T3>T1>T2,36～42 h酶活性表现T1>T3>T2,42 h后酶活性表现为T2>T1>T3。
        

引文

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