桂花精油特征香气成分研究

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英文篇名：Study on the Aroma Active Components of Osmanthus Essential Oil 作者：蔡炳彪 ; 张凤梅 ; 牛云蔚 英文作者：CAI Bingbiao;ZHANG Fengmei;NIU Yunwei;Technology Center, China Tobacco Yunnan Industrial Co., Ltd.;Department of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology; 关键词：桂花精油 ; 气相色谱-质谱联用仪 ; 气相色谱-嗅觉测量方法 英文关键词：osmanthus oil;;GC-MS;;GC-O 中文刊名：SPGY 英文刊名：The Food Industry 机构：云南中烟工业有限责任公司技术中心;上海应用技术大学香料香精技术与工程学院; 出版日期：2019-07-20 出版单位：食品工业 年：2019 期：v.40;No.274 基金：中国烟草总公司科技项目“烟气香与味的感官交互作用研究及在卷烟调香中的应用”(110201802001);; 云南中烟工业有限责任公司科技项目“基于活力值的卷烟风味成分研究及应用”(2018JC04) 语种：中文; 页：SPGY201907075 页数：3 CN：07 ISSN：31-1532/TS 分类号：308-310

摘要

采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、气相色谱-嗅觉测量方法 (GC-O)对4种不同产地桂花精油(上海桂花精油, SH;桂花CO_2精油, GH;广西桂花精油, GX;广州桂花精油, GZ)的特征香气成分进行测定。利用GC-MS从4种桂花精油中共鉴定出62种香气成分,主要是酯类(16种)、醇类(13种)、萜烯类(8种)和酮类(6种)。GC-O共筛选出23种特征香气物质,上海桂花精油、桂花精油CO2、广西桂花精油、广州桂花精油分别含有8, 11, 9和12种香气活力化合物,主要包括醇类(8种)、酯类(7种)和酮类(3种)。
        The aroma active components of four osmanthus oils from different regions(Shanghai osmanthus oil, SH;osmanthus oil CO_2, GH; Guangxi osmanthus oil, GX; Guangzhou osmanthus oi, GZ) were analyzed by gas chromatographymass spectrometry and gas chromatography-olfactory measurement. A total of 62 aroma components were identified from four osmanthus essential oils by GC-MS, mainly including esters(16 kinds), alcohols(13 kinds), terpenes(8 kinds) and ketones(6 kinds). A total of 23 aroma active components were screened by GC-O, mainly including alcohols(8 kinds), esters(7 kinds)and ketones(3 kinds). The results showed that 8, 9, 11 and 12 kinds aroma active components were detected in SH, GH, GX and GZ samples.

引文

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